2011年 03月 25日
* パン焼き |
コルドンの終了式の前に、
イースト(左)とルヴァン(右)の焼き比べ~
同レシピですが、長いのと短いの。。。
イーストの甘味!?も捨てがたい。
けれどルヴァンの重みのあるガリッとした感じも好き。
クープが上手くゆけば、気泡少なめだったり、
このバゲ修行、「一歩進んで二歩下がる」の典型です。
今でも、たまにバゲットとは呼べないモノを焼いてしまったり。。。
そのうち、安定して焼ける日がくるのか。。。
おもしろい。
by okashinaohana
| 2011-03-25 11:10
| パンッ♪パンッ♪パンッ♪